|
|
Champignons Op Zijn Grieks
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500-600 kleine kastanjechampignons, schoongemaakt
- 3 eetl. olijfolie (traditioneel)
- 4 dl droge witte wijn, bij voorbeeld uit de Provence of Languedoc
- 2,5 eetl. tomatenpuree
- 1 klein rood pepertje, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
- 4 dunne schijfjes limoen of citroen
zout
- witte peper uit de molen
- 4 knoflookteentjes, gepeld
- 1 kruidenboeketje (t.w. 6 takjes bladpeterselie, 1 takje bladselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de champignons heel. Verhit een pan met dikke bodem. Laat de olie er heet in worden. Vermeng witte wijn met tomatenpuree. Voeg het mengsel aan de hete olie toe. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Voeg limoen of citroenschijfjes, wat zout, peper, Spaanse peper en knoflookteentjes toe. Roer alles krachtig door. Doe de champignons erbij en schik het kruidenboeket ertussen. Temper de warmtebron zodra het vocht opnieuw aan de kook is gekomen. Leg het deksel op de pan en houd alles 15 minuten tegen de kook aan.
Neem daarna de pan van de warmtebron en laat de champignons in het vocht koud worden. Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in een kom. Verwijder de limoen of citroenschijfjes, knoflookteentjes en het kruidenboeket. Plaats de kom tot verder gebruik in de koelkast.
|
|
|